Tažený závin

V knize Jak se vařilo u Čapků se píše, že slavný český spisovatel Karel Čapek si rád pochutnal na taženém závinu neboli štrůdlu. Nechci vás znepokojit, ale před receptem se píše: „... doporučuji jen velmi šikovným, zkušeným a zdatným kuchařkám." Nebojte se, podle tohoto receptu to jistě zvládnete.

Těsto

• hladká mouka
   
  250 g
• sůl
   
  špetka
• žloutky
   
  2
• voda
   
  120 ml
• jablečný ocet
   
  1 lžíce

Náplň

• nakyslé jablka
   
  600 g
• citronová šťáva
   
  1/2 citronu
• máslo na potření
   
  50 g
• bílá strouhanka
   
  60 g
• krupicový cukr
   
  50 g
• vanilkový cukr
   
  1 balíček
• mletá skořice
   
  1 lžička
• rozinky
   
  50 g
• moučkový cukr
   
  na posypání

Postup

Mouku prosejeme se solí, přidáme žloutky, vlažnou vodu s octem a těsto dobře propracujeme. Zabalíme do fólie a necháme při pokojové teplotě 30 minut odpočinout. Na pomoučené desce těsto rozválíme na tenký plát, přikryjeme zahřátou utěrkou a necháme 15 minut odpočinout. Pak ho přendáme na pomoučený ubrus a vytáhneme hřbetem ruky na tenký plát. Vytahovat nesmíme příliš rychle, aby se těsto nepotrhalo. Ruce si opakovaně poprášíme moukou, těsto se pak na ně nebude lepit.

Oloupaná jablka nastrouháme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Plát těsta potřeme částí rozpuštěného másla, posypeme strouhankou a na ni rozložíme jablka. Posypeme krupicovým a vanilkovým cukrem, skořicí, rozinkami a pomocí ubrusu stočím e do závinu. Závin přeneseme na plech, potřeme zbylým rozpuštěným máslem a pečeme při teplotě 180 °C asi 40 minut. Během pečení dvakrát potřeme máslem. Ještě teplý závin pocukrujeme.

76%

Podle hodnocení vás, uživatelů (celkem 2), je na tom tenhle recept tak, jak je, a očekávám, že to bude takové jaké to bude. Já s tím už bohužel nic nenadělám.

I vy máte možnost hodotit recepty na recepty.neqindi.cz, ale nejprve se musíte zaregistrovat a přihlásit!

Komentáře k receptu

Recept ještě bohužel nemá žádné komentáře.

 

Přidat nový komentář

2013 © Neqilidi